Nata per caso, la nostra passione ha preso forma trasformandosi nella azienda agricola La Rossara®

Il nostro progetto di riscoperta e valorizzazione di un sapore antico dimenticato si snoda lungo tre direttrici:

1) Recupero e cura delle poche piante di castagna Rossara rimaste e messa a dimora di nuove piantine per preservare questa varietà.

2) Ricerca di documenti storici sulla castagna Rossara che ne attestino la presenza sul territorio e che ne descrivano le qualità.

3) Valorizzazione del prodotto attraverso attraverso i nuovi canali multimediali: intendiamo cioè svecchiare l'immagine della castagna, pur mantenendo le tradizionali tecniche di coltivazione.

L'obiettivo che ci poniamo è grande: vorremmo riuscire a far capire a più gente possibile che ogni varietà di castagna ha le sue caratteristiche peculiari - gusto , consistenza, colore, profumo - che la rendono UNICA nel suo genere e che vanno al di là delle regole del mercato le quali valutano il frutto solo in base alla pezzatura e che sono la causa dell'estinzione di tante varietà autoctone, sostituite con quelle più commerciali (castagno euro-giapponese in primis).

Col nostro progetto oltre a tutelare la castagna Rossara, intendiamo scoprire e far scoprire tutta una serie di varietà autoctone di cui si sta perdendo la memoria.

Siamo consapevoli che coltivare piante che non promettono grandi produzioni e grandi pezzature possa essere controproducente in termini di vendita; infatti, è diffusa la sciocca convinzione che se un frutto non è grosso ed esteticamente perfetto, non è buono. La nostra mission è tentare, nel nostro piccolo, di smentire questa idea, facendo capire alla gente che ci sono altri criteri più giusti per valutare la bontà dei frutti.

Oltre alla pezzatura, il mercato impone la massima produzione nel minore tempo e spazio fisico possibile (in modo da ottenere il massimo guadagno col minimo spazio) costringendo il castagno, pianta maestosa ed esigente di spazi ampi, a vivere in spazi ristretti, stressato e reso dipendente da continui interventi atti ad aumentarne la produzione. Noi consideriamo il castagno, lungi dall'essere un mero 'oggetto' di produzione, uno degli alberi esteticamente più belli e che più sa suscitare emozioni nobili nell'animo umano; per questo, preferiamo accontentarci di una produzione minore in termini quantitativi, ma garantire ad ogni castagno il giusto spazio, assecondando la sua naturale crescita, evitando la monocolturalità, favorendo il formarsi di un bosco curato che rimanga per sempre frequentato dagli animali che attualmente lo popolano. Fare in modo che il nostro piccolo bosco possa ogni anno assicurarci la bellezza della fioritura in primavera, il riparo dall'arsura estiva, i magnifici colori autunnali e i suoi gustosi frutti che riscaldano le fredde serate invernali, è la nostra mission, con l'augurio che con il vostro aiuto possa conservarsi anche per le generazioni future.

Col nostro sito, i suoi colori, le sue immagini, abbiamo cercato di trasmettervi le emozioni e la carica che suscita in noi il portare avanti questo progetto e siamo certi che dall'altra parte dello schermo sicuramente ci sarà chi è attento alla genuinità del cibo ed ai temi ambientali e che vorrà sostenerci, apprezzando (anzi gustando) i frutti del nostro impegno.